Mousse au chocolat au lait de Cyril Lignac

Recette deCyril LignacDifficultéFacile
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Mousse au chocolat au lait de Cyril Lignac
VersionPréparationType de platRégimeTags

Ingrédients

Nombre de parts4 portions
 400 g crème fleurette entière(très froide)
 40 g sucre
 3 c. à s eau
 4 jaunes d’œufs
 300 g chocolat au lait

Préparation

Préparation15 minsTemps total15 mins
1

Mettre dans un saladier glacé 400 grammes de crème fleurette entière et très froide. Battre en chantilly à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.

2

Mettre dans une casserole 40 grammes de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Faire fondre à feu doux tout en remuant de temps en temps. Couper le feu dès l’ébullition car le sirop à obtenir doit pas être coloré.

3

Mettre dans un récipient 4 jaunes d’œufs et battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Transvaser petit à petit le sirop de sucre dans le récipient sans cesser de battre les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

4

Faire fondre 300 grammes de chocolat au lait au micro-ondes ou au bain marie, à feu très doux en le remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit homogène.

5

Incorporer les jaunes d'œufs sucrés au chocolat fondu. Verser petit à petit la crème fouettée sur le mélange pour l'incorporer délicatement avec une Maryse, en partant du centre du récipient vers l'extérieur.

6

Réserver au réfrigérateur 1 h minimum avant la dégustation. Vous pouvez aussi remplir une poche à douille avec la mousse.

 

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Ingrédients

 400 g crème fleurette entière(très froide)
 40 g sucre
 3 c. à s eau
 4 jaunes d’œufs
 300 g chocolat au lait

Instructions

1

Mettre dans un saladier glacé 400 grammes de crème fleurette entière et très froide. Battre en chantilly à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.

2

Mettre dans une casserole 40 grammes de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Faire fondre à feu doux tout en remuant de temps en temps. Couper le feu dès l’ébullition car le sirop à obtenir doit pas être coloré.

3

Mettre dans un récipient 4 jaunes d’œufs et battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Transvaser petit à petit le sirop de sucre dans le récipient sans cesser de battre les œufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et soit tiède.

4

Faire fondre 300 grammes de chocolat au lait au micro-ondes ou au bain marie, à feu très doux en le remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit homogène.

5

Incorporer les jaunes d'œufs sucrés au chocolat fondu. Verser petit à petit la crème fouettée sur le mélange pour l'incorporer délicatement avec une Maryse, en partant du centre du récipient vers l'extérieur.

6

Réserver au réfrigérateur 1 h minimum avant la dégustation. Vous pouvez aussi remplir une poche à douille avec la mousse.

Mousse au chocolat au lait de Cyril Lignac

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